вкусные домашние рецепты
Мы Вконтакте
Мы на Одноклассниках
Рецепты

Без витаминов в организме не функционирует ни одна система. У каждого витамина есть свои особенности и задачи в отношении воздействия на организм человека.

При преобладании в пищевом рационе углеводов организму требуется больше витаминов В1,В2 и С. При недостатке в пище белка снижается усвоение витамина В2,никотиновой кислоты,витамина С,нарушается преобразование каротина в витамин А. Кроме того,огромное значение в снижении поступления витаминов в организм имеет употребление высокорафинированных продуктов (просеянная белая мука,белый рис,сахар и др.),из которых все витамины удалены в процессе обработки. Другой проблемой питания людей является употребление в пищу консервированных продуктов.

Применяемые в настоящее время методы культивирования овощей и фруктов привели к тому,что количество витаминов А,В1,В2 и С сократилось во многих овощных культурах в несколько раз. Например,витамин Е почти полностью исчез из салата латук,горошка,яблок,петрушки. Количество витаминов в шпинате одного урожая может быть в несколько раз меньше,чем в зелени другого урожая. Другими словами,даже строго сбалансированный рацион питания не всегда может обеспечить потребность организма в витаминах.

Содержание витаминов в продуктах может существенно меняться:

  • При кипячении молока количество содержащихся в нем витаминов значительно снижается.
  • Наибольшее количество месяцев в году мы употребляем в пищу овощи,выращенные в теплицах или после длительного хранения. Такие продукты имеют более низкий уровень содержания витаминов по сравнению с овощами из открытого грунта.
  • После трех дней хранения продуктов в холодильнике теряется около 30% витамина С (при комнатной температуре этот показатель составляет 50%).
  • При термической обработке пищи теряется от 25% до 90-100% витаминов.
  • На свету витамины разрушаются (витамин В2 очень активно),витамин А подвержен воздействию ультрафиолетовых лучей.
  • Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов.
  • Высушивание,замораживание,механическая обработка,хранение в металлической посуде,пастеризация снижают содержание витаминов в исходных продуктах.
  • Содержание витаминов в овощах и фруктах очень широко варьирует в разные сезоны.

Повышенная потребность в витаминах наблюдается у людей,находящихся в стрессовой ситуации,спортсменов,курильщиков,тех,кто часто употребляет алкоголь,беременных,подростков,пожилых. Всем этим людям следует принимать витамины дополнительно-в виде различных витаминных препаратов.

Сейчас всего известно более 20 витаминов и других биологически активных веществ,похожих на витамины по характеру своего влияния на организм. Различают водорастворимые витамины: это витамин С-аскорбиновая кислота,витамины группы В (В1-тиамин,В2-рибофлавин,В6-пиридоксин,В12-циан кобаламин),РР(никотиновая кислота),фолиевая кислота,пантотеновая кислота; жирорастворимые витамины:витамин А (растительная его форма называется бета-каротином),а также витамины Д,Е и К.

ВИТАМИН А

Витамин А-суточная потребность-10 мг. Его влияние на организм весьма многообразно: он участвует в формировании костной ткани и зубов,в поддержании нормального состояния и восстановлении поврежденного кожного покрова,слизистых оболочек ,в регуляции жирового и белкового обмена,замедляет процессы старения,повышает иммунитет,и тем самым уменьшает риск развития бактериальных и вирусных инфекций; витамин А способствует выработке половых гормонов,что необходимо для каждой женщины. Употребление пищи,богатой каротином,на 40% снижает вероятность развития мозгового инсульта.

ВИТАМИН Д

Витамин Д (кальциферол)-суточная потребность-2,5 мкг. Этот витамин регулирует обмен фосфора и кальция,содействуя всасыванию этих веществ в пищеварительном тракте и последующему их отложению в костной ткани. Витамин Д участвует в регуляции сердечных сокращений,способствует нормальной работе щитовидной железы и имунной системы. При дефиците этого витамина развивается кариес у детей и размягчение костей у взрослых.

ВИТАМИН В1

Витамин В1 (тиамин)-суточная потребность -1,5-2 мг. Этот витамин участвует в углеводном обмене,способствует нормальной работе различных систем организма: нервной,сердечно-сосудистой,кроветворной.

ВИТАМИН С

Витамин С (аскорбиновая кислота)-суточная потребность 70-100 мг. Этот витамин участвует во всех видах обмена веществ,активирует имунную систему. Обеспечение организма физиологическими дозами витамина С уменьшает уровень холестерина в крови,нормализует кровяное давление,ускоряет заживление ран.

ВИТАМИН Е

Витамин Е (токоферол)-суточная потребность-6 мг. Витамин отвечает за созревание половых клеток,способствует сохранению беременности,расширяет сосуды,укрепляет иммунитет,борется с депрессией. При дефиците витамина Е возникают проблемы с кожей,нарушения нервной системы.

Таким образом из всего выше сказанного следует,что витамины играют огромную роль в организме человека.

Источники: газета 1000 советов и энциклопедия здоровья женщины

Подпишись на обновления сайта! Получай новые статьи себе на почту! Просто введи свой E-mail:

Поделись этим рецептом с друзьями в соц.сетях:

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Яндекс
Опубликовать в LiveJournal

Интересные материалы по теме:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong> <img src="" alt="" class="" width="" height="">

http://prosto-vkusno11.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://prosto-vkusno11.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://prosto-vkusno11.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://prosto-vkusno11.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://prosto-vkusno11.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://prosto-vkusno11.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://prosto-vkusno11.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://prosto-vkusno11.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://prosto-vkusno11.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://prosto-vkusno11.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://prosto-vkusno11.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://prosto-vkusno11.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://prosto-vkusno11.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://prosto-vkusno11.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://prosto-vkusno11.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://prosto-vkusno11.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://prosto-vkusno11.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
Рецепты на твою почту
Свежие комментарии
Лучшие комментаторы
  • Светлана Бурова Светлана ... (6)
  • Сергей Сергей (6)
  • Василий и здоровье Василий и... (1)
  • Диана Диана (1)
  • Оксана Оксана (1)
  • ольга ольга (1)